Si les risques liés à la malbouffe, à la sédentarité et au stress sont largement connus, les per- et polyfluoroalkylées -plus connus sous le nom de PFAS -échappent souvent à notre vigilance. La cuisine, notamment, est un terrain propice à cette contamination, en particulier via nos ustensiles, qui libèrent ces substances toxiques dans nos aliments. Il est donc urgent de repenser nos pratiques en optant pour des alternatives plus saines et durables.

Les PFAS : des polluants invisibles mais omniprésents

Les PFAS sont des substances chimiques utilisées pour rendre les matériaux résistants à l'eau, à l'huile et à la chaleur. On les trouve dans des articles comme les vêtements imperméables, les revêtements antiadhésifs des casseroles, mais aussi dans des emballages alimentaires. Ces produits chimiques persistent dans l’environnement et s’accumulent dans notre corps, ce qui les rend particulièrement dangereux à long terme.

Les ustensiles de cuisine en plastique noir, qui contiennent souvent des retardateurs de flamme, sont l’un des foyers de contamination les plus insidieux. Une étude parue en octobre 2024 dans la revue Chemosphere a révélé que des retardateurs de flamme, utilisés pour les appareils électroniques, se retrouvent dans les plastiques recyclés et finissent dans nos ustensiles de cuisine. Ces substances toxiques peuvent être cancérigènes, faire partie de la famille des perturbateurs endocriniens ou bien neurotoxiques. De plus, lorsqu’ils sont chauffés, ces matériaux libèrent des produits chimiques dans nos aliments, augmentant le risque d’exposition.

Les bons ustensiles : des alternatives sûres et durables

Il est désormais primordial de remplacer les ustensiles en plastique, sources de contamination invisible, par des matériaux plus sains et durables. Heureusement, de nombreuses alternatives existent pour créer une cuisine saine et sans danger pour notre santé. Mais alors, quels sont-ils ?

L’acier inoxydable (inox) : L’inox est un matériau particulièrement adapté à la cuisine. Inerte, il ne libère aucune substance chimique, même sous de fortes températures. Les ustensiles en inox, comme les louches, spatules et fouets, sont non seulement sûrs, mais également très résistants et durables. Optez pour des poêles et casseroles en inox, qui offrent une cuisson homogène sans risque de libération de toxines.

Le bois : Le bois, un matériau naturel et respectueux de l’environnement, ainsi qu’une excellente alternative au plastique. Les ustensiles en bois sont sûrs tant qu’ils ne sont pas traités avec des produits chimiques. Le bois brut ou traité avec des huiles naturelles est idéal pour cuisiner en toute sécurité. Pour les conserver plus longtemps, on évite de les passer au lave vaisselle ! 

La fonte : Les poêles et casseroles en fonte sont particulièrement efficaces et durables. Bien entretenues, elles offrent une surface naturellement antiadhésive et sont parfaites pour une cuisson homogène. Un entretien simple, comme le culottage, permet de créer un revêtement naturel sans aucun produit chimique.

La céramique : Les ustensiles en céramique sont aussi une option sans danger. De nombreux produits en céramique, comme les poêles antiadhésives, sont garantis sans PFAS, offrant ainsi une alternative saine aux revêtements traditionnels.

Le cuivre et la terre cuite : Ces matériaux sont parfaits pour la cuisson. Le cuivre assure une chaleur uniforme, tandis que la terre cuite est idéale pour la cuisson lente et respectueuse des saveurs.

Comment rendre la transition plus accessible ?

Renouveler sa batterie de cuisine ne doit pas nécessairement rimer avec dépenses excessives ou impact environnemental. La seconde main est une solution idéale pour acquérir des ustensiles de qualité sans compromettre la planète. Commencez par remplacer ceux les plus utilisés, comme les cuillères en plastique, les spatules ou les poêles. Vous pouvez d’abord investir dans des produits de seconde main de qualité et compléter au fur et à mesure avec des articles neufs, mais sans plastique. De plus, certaines marques se sont spécialisées dans la fabrication d'ustensiles sans PFAS et sans produits chimiques. 

En choisissant ces matériaux et en optant pour des ustensiles de seconde main, non seulement vous protégez votre santé, mais vous contribuez aussi à la préservation de l’environnement. C’est un investissement, cela va sans dire, mais promis, ça vaut le coût !

Autrice : Carla P

Crédit photo : Liudmila Chernetska / iStock