Le menu parfait pour un festival est si subjectif ! C’est ce qui rend le travail de juré intéressant. Mais je dirais que la nourriture se doit d’être nourrissante, énergisante et adaptée à la météo… Et si We Love Green est désormais 100% veggie et que je suis, à titre personnel, peu amatrice de viande, rien ne dépasse à mes yeux le sandwich merguez-frites.

La force de ce jury a été de réunir des personnalités engagées aussi bien sur les questions d’alimentation durable, de gastronomie, de cuisine de partage, que de transition écologique. Avoir pu observer de près les échanges et réflexions des deux présidents du jury, Alain Ducasse et Romain Meder, deux figures de proue de la gastronomie, sur le répertoire culinaire des festivals, a été éclairant. Pouvoir se concerter, échanger entre journalistes, chef.fe.s, auteur.ice.s, entrepreneur.e.s sur nos attentes, nos réticences et joies communes a été très enrichissant. C’est malheureusement trop rare dans notre milieu ! On prend rarement le temps de se retrouver entre différents corps de métiers. 

Elles étaient riches et variées, même si nous avons tout de même déploré le manque de propositions originales dans les desserts. Cette année, elle répondait au nom de cookies chez une majorité de candidats… Lorsque l’on se trouve devant un menu qui allie créativité, fraîcheur et singularité, le final du classico-classique « cookies » nous laisse un peu sur notre faim. 

Tout d’abord, tous et toutes s’inscrivent dans le bon respect du cahier des charges Écotable qui est une condition sine qua non pour faire partie de la sélection (produits de saison, pas de produits transformés, industriels, circuit-court, optimisation du transport, distribution des invendus…). Ce sont également des restaurants qui ont réussi à concilier une cohérence dans leur déroulé (Entrée + Plat + Dessert), ainsi que dans les saveurs convoquées. Enfin, nous avons été enthousiastes face aux nombres de propositions de cuisines caribéennes, nord-africaines, nord et sud asiatiques… Cela est à l’image de la scène culinaire parisienne qui se teinte de plus en plus des cuisines de ces diasporas. 

Je pense que je suis un peu trop nostalgique… Je souhaiterais voir Sade, Idris Muhammad, Cheb Hasni s’enchaîner sur scène, si possible au milieu du désert – en souvenir ému d’un festival en hiver dans le sud algérien il y a quelques années. Mais We Love Green 2024, avec sa programmation musicale et food, emplissent tout de même mon cœur ! Il ne faut pas louper Mamma Nissa, l'un de mes restaurants algériens favoris à Paris, le travail de sa fondatrice Hanane autour, dans et derrière l'assiette, est remarquable, les glaces de À la mère de famille, Plaq (les adorés) et un conseil : ne rater pas la cheffe Glory Kabe !